青柚餐廳

青柚精緻料理---概念、理想、堅持 要開一家餐廳，在台灣，好像不是一件什麼太困難的事情。 但是要開一家有概念、有理想、有所堅持的餐廳，或許就把開餐廳這件事，增加了許多有形無形的困難度。在這個過程中，身旁有很多人說，其實對食物的要求不用太有理想，沒有人吃的出來，也不用對食材太有堅持，反正大家已經習慣了隨便的料理。台灣已經習慣了這樣草率、只看價格不看食物本質的進食方式。 但是，對我們而言，料理不只是把一顆馬鈴薯或是一隻魚煮好，端到客人面前這麼簡單而已。料理，是一種藝術，是一門學問，是一個境界。料理是一種精神的展現，而不是食物的堆疊。 精緻料理，這是青柚的概念，不是純然的日本料理，也不是純然的天馬行空創意料理。我們講究的是古典與現代的對話，遵循著的是尊重料理的精神。我們著重四季食材的選擇與應用，夏天有瓜冬天有梅春天有櫻秋天有葵，青柚堅持料理是與整個自然一起呼吸的。 在青柚連一粒米，都是經過層層的篩選跟挑剔，我們堅持一定要找到最好吃最健康最適合的食材， 我們的理想，是讓料理真的能夠成為一種吃的藝術，一種廚師跟客人間美妙的互動。 我們一直在追求的，是一種精神。一種對料理堅持的精神。 推薦料理： 1.人氣日式炸豬排飯 2.日式烤鰻魚定食 3.人氣第一美國特選牛肉壽喜鍋